क्या कच्चे, कटे हुए प्याज आपको खाद्य विषाक्तता दे सकते हैं? खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ क्या कहते हैं

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सत्य या मिथक: कच्चे हैं, प्याज आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है?

सलाद या सैंडविच में उपयोग करने के लिए हाथ में पूर्व-कट प्याज रखना बहुत सुविधाजनक है; कई लोग कच्चे प्याज को काटते हैं और बाद में उपयोग के लिए स्टोर करते हैं। लेकिन इंटरनेट पर लगभग एक दशक से यह दावा किया जा रहा है कि कच्चे, कटे हुए प्याज खतरनाक हैं। यहाँ एक उदाहरण है:

प्याज बैक्टीरिया के लिए एक बड़ा चुंबक है, विशेषकर बिना पके हुए प्याज। आपको कभी भी कटा हुआ प्याज का एक हिस्सा रखने की योजना नहीं बनानी चाहिए।

और दूसरा:

कृपया याद रखें कि एक प्याज को काटना खतरनाक है और अगले दिन इसे पकाने की कोशिश करें, यह एक रात के लिए अत्यधिक जहरीला हो जाता है और विषाक्त बैक्टीरिया बनाता है जो अतिरिक्त पित्त स्राव और यहां तक ​​कि भोजन की विषाक्तता के कारण पेट के संक्रमण का कारण हो सकता है।

शब्दांकन भिन्न होता है, लेकिन अंतर्निहित भावना मूल रूप से समान है: बाद में उपयोग करने के लिए आपको कटे हुए प्याज को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे रोगाणु को आकर्षित करते हैं और आपको एक भोजन विषाक्तता दे सकते हैं। लेकिन क्या इस दावे में कोई सच्चाई है?

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यह विवादास्पद दावा कैसे अस्तित्व में आया

इंटरनेट पर कई अन्य चीजों के साथ, यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि कच्चे प्याज के खतरों के बारे में यह दावा कहां से उत्पन्न हुआ है। यह संभवत: 2008 में एक ब्लॉग पोस्ट के साथ शुरू हुआ था, जिसे तब से हटा दिया गया है।

इस दावे का आधार पिछली शताब्दियों की विनाशकारी महामारियों के दौरान प्याज के व्यापक उपयोग के साथ हो सकता है। लोग प्याज काटते थे और उन्हें घर के आसपास रख देते थे, विश्वास करते थे कि सब्जी बीमारी पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया को अवशोषित कर सकती है।

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खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का क्या कहना है

यहाँ सच है: प्याज के बारे में कुछ भी नहीं है जो उन्हें विशेष रूप से बैक्टीरिया के लिए आकर्षक बनाता है। वास्तव में, यह बिल्कुल विपरीत है: कच्चे प्याज में हल्के जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

जिन खाद्य विशेषज्ञों से इस विषय पर विस्तार से पूछा गया है वे इस बात से सहमत हैं कि प्याज अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक खतरनाक नहीं है।

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खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ जेफ नेलकिन ने बताया कुकिंग लाइट :

खराब छोटे प्याज के बारे में कुछ भी अनोखा नहीं है। जहर और बैक्टीरिया का एकमात्र परिचय सख्ती से पर्यावरणीय होगा [उदा। दूषित मिट्टी या अनहेल्दी फूड प्रीप से।]

अहानोव माइकल / शटरस्टॉक डॉट कॉम

प्याज (या उस सामग्री के लिए कोई अन्य सामग्री) को संभालते समय आपको क्या ध्यान रखना है, यह सामान्य खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देश है। प्याज काटने से पहले अपने हाथों को धो लें, और उन्हें काटने के लिए एक साफ चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, और आप बैक्टीरिया को कोई मौका नहीं छोड़ेंगे। कटे हुए प्याज को साफ, एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप प्याज (और किसी भी अन्य उपज) को काटने और संग्रहीत करने के लिए स्वच्छ उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो वे पूरी तरह से सुरक्षित हैं। यदि ठीक से संभाला जाता है, तो कटे हुए प्याज को फ्रिज में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्रोत: कुकिंग लाइट , विचार। , मज़बूत रहना

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